Oswaldo Flores

52Kool | Tijuana, MX

Oswaldo Flores Lagunas “Rasta” nacido el 1/03/91 en Tijuana Baja California México ¡Apasionado por la cocina mexicana y el asador!

Empecé como cocinero en Cazaclub después de unos meses emprendo un viaje con el afán aprender a mi manera y esto me llevó por varios estados de México los cuales me fortalecieron en conocimiento y gusto por esta gran cocina mítica que es la cocina mexicana.

Al terminar el viaje pasando por temporadas cortas en cenadurías, restaurantes y fondas de varios estados decido regresar a Tijuana donde se me da la oportunidad de ser Sous Chef de Traslomita siendo un restaurante próximo abrirse en el 2014 junto con el Chef Humberto Avilés donde adquiero conocimientos técnicas muy rudimentarias y aprecio por la cocinas al aire libre donde la creatividad va más haya de usar vegetales frescos y proteínas locales siendo así un escaparate para mí y las ganas de hacer algo diferente lo que hoy es creta en Telefónica Gastropark ,Osadía con Cervecería Insurgente, 52 Kool Restaurante; donde aquí hacemos nuestra historia con una cocina mexicana adaptada al producto de mar, humo,asador, y técnicas poco convencionales las cuales caracterizan nuestra cocina de Baja California.