Martin San Roman

Dobson’s | San Diego, CA

Chef Martín San Román nació en la Ciudad de México, se graduó de L’Ecole Lenôtre en París, Francia. Su experiencia en Fauchon y Le Meridien Hotels en París, London Hilton y San Diego Westgate lo llevó a su papel como chef propietario de Tour de France y Rincon San Román, ambos en Tijuana, México. Su programa de cocina con la cadena Televisa funcionó por ocho años con un fuerte seguimiento en ambos lados de la frontera entre Estados Unidos y México. San Román ha recorrido el mundo representando la cocina mexicana clásica y moderna en Bélgica, Canadá, Chile, Costa Rica, Inglaterra, Francia, Alemania, Guatemala, Japón, Rusia, Singapur, España, Suiza y Estados Unidos, y ha recibido más más de 250 premios de 12 países diferentes. Fue jefe de cocina a cargo de las cenas de gala de la Presidencia mexicana en el Foro Económico Mundial en Davos, Suiza; un miembro del equipo culinario de México en el Concurso Mundial de Cocina Bocuse D’Or, el “Concurso Mundial de Cocina”; Instructor invitado de cocina para los chefs de la Commonwealth europea en Bruselas, Bélgica; asesor de equipo para los Juegos Olímpicos culinarios en Erfurt, Alemania. Chef San Román es miembro del Vatel Club de México; Academie Culinaire de France; Société des Cuisiniers de Paris, y la Federación Culinaria Americana, fue portavoz de Tijuana Inovadora 2012, y es un Chef Consultor para Restaurante Parilla Argentina El Diego supervisando la exitosa apertura de seis restaurantes en la Ciudad de México y Monterrey.

En julio de 2014, el chef Martin San Román abrió su último restaurante La Terrasse San Román. El chef Martín San Román trae a La Terrasse San Roman una gran variedad de experiencias culinarias internacionales y creatividad culinaria. La Terrasse San Román en AlXimia se especializa en la cocina de Baja Provenzal, que aplica recetas francesas rurales tradicionales y métodos de preparación a ingredientes principalmente locales de la región de Baja California.