Giannina Gavaldon

Olivia | Valle de Guadalupe, MX

Chef Giannina Gavaldón Inició sus estudios culinarios en CSCA Le Cordon Bleu en Los Ángeles, California, a partir del año 2007. Para Giannina, apasionada por la cultura mexicana y sus vinos, Ensenada es una tierra noble, donde la calidad del producto es inigualable, pescados, mariscos, hortalizas, vinos, quesos. Es por esto que realizó sus prácticas profesionales en algunos lugares del puerto: hotel Punta Morro, y los restaurantes Manzanilla y Muelle Tres.

En el 2010 tuvo la oportunidad de trabajar en el festival de Cannes en Francia, como encargada de cenas privadas para directores y artistas de diversas partes del mundo. Gracias a la experiencia adquirida, se le delegó como jefa de cocina en Vitis Bistro en Monte Xanic, Valle de Guadalupe, con una propuesta distinta del menú cada fin de semana; elaborado siempre con los mejores ingredientes locales. Emprendió su empresa de catering en Tijuana –su ciudad de origen-, donde su única preocupación sigue siendo la de satisfacción de los paladares más exigentes.

En Junio 2014 abre las puertas OLIVIA EL ASADOR DEL PORVENIR con una propuesta diferente, donde el comensal puede disfrutar de los mejores ingredientes locales, vinos y un ambiente al aire libre inigualable.