Giannina Gavaldón

Olivia | Valle de Guadalupe, MX

La chef Giannina Gavaldón inició sus estudios culinarios en CSCA Le Cordon Bleu en Los Ángeles. A partir de 2007 encontró su pasión por la cultura mexicana, específicamente por el pescado, mariscos, vegetales, vino y queso de calidad de Ensenada. Esta fue la razón principal por la que seleccionó su pasantía en diferentes lugares alrededor de este puerto: Hotel Punta Morro y los restaurantes Manzanilla y Muelle Tres.

En 2010 tuvo la oportunidad de trabajar en el Festival de Cine de Cannes, a cargo de cenas privadas para directores y artistas que llegaban de todo el mundo. Gracias a esta experiencia, se convirtió en chef ejecutiva en Bistro en Monte Xanic, Valle de Guadalupe, donde cada fin de semana ofrecía un menú diferente elaborado con productos frescos de la región. En junio de 2014 abrió las puertas de Olivia el Asador del Porvenir, donde sus invitados pueden deleitarse con los mejores ingredientes y vinos locales en medio del hermoso exterior del Valle de Guadalupe.