Denise Roa

Executive Chef Rancho La Puerta & La Cocina Que Canta | Tecate, MX

La cocina de la chef ejecutiva Denise Roa celebra el sabor, los colores vibrantes y la vitalidad de los ingredientes de temporada más frescos. Sus platillos son de la granja a la mesa, generalmente inspiradas en una caminata matutina a través de la granja orgánica de 5 acres justo afuera de su puerta, son triunfos estéticos cuidadosamente preparados, simultáneamente rústicos pero complejos en sus sabores, además de ser eminentemente saludables y satisfactorios para el cuerpo, así como la mente y el espíritu.

Su enfoque de la cocina fusiona los patrimonios culinarios y culturales de su propia vida con los nutritivos preceptos de “cocina de spa” iniciados por la cofundadora de Rancho La Puerta, Deborah Szekely, quien también fundó la Puerta Dorada.

En La Cocina Que Canta , la chef Denise imparte clases de cocina que comienzan con una visita al jardín. Más tarde, reuniendo al grupo alrededor de una inmensa isla central, ella inspira a todos con su pasión y habilidades enfocadas, y su entusiasmo por hacer de la cocina una experiencia divertida y comunitaria.

En el comedor principal de Rancho La Puerta, sus ingeniosos menús deleitan y sorprenden a los invitados. Su enfoque ha sido descrito como “comidas reales que nos harán pensar cómo vemos y comemos los alimentos” (Naturally Magazine, 2015).

La carrera culinaria del chef Denise incluye estudiar Artes Culinarias en la mundialmente reconocida Johnson & Wales University en Miami y ocupar puestos en algunos de los restaurantes más conocidos y respetados de San Diego, incluyendo Pacifica Del Mar, Crescent Shores Grille, Del Mar Racetrack Turf Club y su propio restaurante, La Trattoria. Sus recetas han aparecido en People Magazine, Better Homes & Gardens Magazine, estaciones de televisión de San Diego y otros medios de comunicación. Además, la chef Denise es instructora en la Escuela de Arte Culinario de Tijuana, México.