David Castro Hussong

Fauna | Valle de Guadalupe, MX

Nacido en Ensenada, BC el 5 de mayo de 1990, se graduó del French Culinary Institute ICC en Campbell, CA. Forma parte de una familia dedicada al ámbito culinario por generaciones, es así, como a su corta edad de 13 años comienza su experiencia en la cocina, trabajando en el “Hotel Punta Morro” al mando del Chef Juan Antonio Hussong y más tarde en “Sano’s Steak House” de Juan Hussong y “Laja” del Chef Jaír Téllez.

David siempre mantuvo un gran interés por la cocina y al graduarse de la preparatoria decide mudarse a San Diego, CA donde trabajaría en “Barbarella’s” y “El Take It Easy”. Unos años después se le presentó la oportunidad de trabajar de nuevo al lado del Chef Jaír Téllez en la apertura del restaurante “Merotoro” en la Ciudad de México.

En busca de una experiencia diferente David se muda a Copenhague, Dinamarca donde pasó tres meses como aprendiz en “Noma”, nombrado varías veces consecutivas como el mejor restaurante del mundo.

Posteriormente, en el año 2013, se muda A Nueva York donde trabajó para el Chef Dan Barber en “Blue Hill at Stone Barns” y “Blue Hill” en Manhattan, años después trabajo también para el Chef Daniel Humm en “Eleven Madison Park” de 3 estrellas Michelin.

En 2015 abre “Cala Restaurante” como Chef de cocina en San Francisco, CA al lado de Gabriela Cámara y en 2017 se le presenta la oportunidad abrir como socio y Chef Ejecutivo el restaurante “Fauna” dentro de “Bruma” en Valle de Guadalupe.