Carlos Valdez

Tatanka Baja Fish & Steakhouse | Ensenada, MX

Nací en Sonora pero me aclimate en la Baja Sur, soy Ingeniero Civil pero nunca ejercí, me inicie como Cocinero con varios restaurantes que aperture en mi Cd. OBREGÓN, después tuve un periodo en el cual importaba Marisco de Alaska y lo distribuía en la Cd. De México, pero lo mío era la Parrilla, me dirigí hacia La Paz B.C.S donde su producto, su Bahía, sus soles , influyeron y cambiaron mi perspectiva culinaria , hoy enamorado de la Zona esperando los arribos de mariscos locales todos los días, cocinando con leñas del paisaje Sudcaliforniano y catando vinos y más vinos, otra de mis grandes pasiones el estudio del vino y sus zonas, entre cocinar y aportando algo para el Rescate de la Bahía de La Paz me divierto con mi restaurante Tatanka en La Paz BCS y Ensenada.