Brad Wise

Trust | San Diego, CA

Desde sus inicios, trabajando desde niño en las cocinas de New Jersey hasta convertirse en uno de los chefs más reconocidos a nivel nacional, el Chef Wise a lo largo de su carrera, se ha dedicado a crear platillos en los que refleja la temporada, la región y a sí mismo. Desde el 2016, ha capturado los corazones y el paladar de los foodies e influencers de San Diego. Ha ganado numerosos premios con la apertura de sus restaurantes tales como, Critic’s Pick Best New Restaurant 2019 por San Diego Magazine para Fort Oak y Critic’s Pick Best New Restaurant 2017 por San Diego Magazine para Trust.

Wise, se enfoca en poner en práctica tradiciones de la Baja y en utilizar productos locales para dar a sus comensales platillos deliciosos que les resulten conocidos pero que nunca podrían hacer en casa. La magia que hace Wise con sus platillos, es darle a la comida sabores a madera con un toque artesanal, embutidos y carnes hechas en casa, entre otros. En conclusión, platillos de temporada perfectos para compartir en un emplatado de alta calidad.

Antes de que abriera sus restaurantes con su socio Steve Schwob, Wise obtuvo gran reconocimiento en Bakersfield, California el cual no era un destino para foodies. Pero todo esto cambió gracias a sus estudios en escuelas culinarias y el constante trabajo en sí mismo para mejorar su técnica. Después de todo esto, abrió varios restaurantes junto a la playa en San Diego dónde puso en práctica todos los conocimientos que había adquirido a través de sus experiencias. Además de muchos reconocimientos que ha obtenido, Wise tuvo el honor de cocinar en James Beard House en el 2018.

En sus días libres puedes encontrar a Wise descansando, comiendo ostiones y tomando champagne disfrutando del los días soleados en San Diego pensando en nuevas formas de sorprender a sus comensales.