VÍCTOR VALADEZ

TROIKA | VALLE DE GUADALUPE

Víctor Valadez, arrived in Valle de Guadalupe from Tijuana in 2012 to work as an intern at the famed Corazón de Tierra, but came back to Tijuana to finish his career. He then moved to Mexico City, and had the opportunity to travel throughout México to learn about the culture and flavors of his country in cities like Oaxaca, Morelia and Puebla. At that stage of his life he meets his partners that currently lead the cuisine of Troika, the renowned food truck at Vena Cava Winery. He returns to Valle de Guadalupe to take over this amazing space in front of a beautiful pond in the winery garden, where he is head chef.

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Víctor Valadez cocinero tijuanense, llega al Valle de Guadalupe en el 2012 al proyecto de Corazón de Tierra como practicante, pero regresa a Tijuana a finalizar sus estudios. Después se mudó a la CDMX motivado por conocer más de la cultura y sabores de su país, teniendo la oportunidad de conocer ciudades como Oaxaca, Morelia, Puebla, entre otras. Es en esa etapa de su vida, que conoce a los que hoy en día son sus socios y que actualmente llevan el proyecto de la cocina en Troika, el famoso foodtruck dentro de la vinícola Vena Cava. Víctor regresa al Valle para tomar este increíble espacio en el jardín frente al pequeño lago de la vinícola, donde funge como jefe de cocina.