RUFFO IBARRA

ORYX RESTAURANTE Y NÓRTICO | TIJUANA, MX

Chef-Owner of Oryx Restaurant and Nórtico in Tijuana, Ruffo Ibarra is a native of Tijuana and his cuisine, including a famed black fish taco, is a playful reflection of the local cuisine and ingredients. Ruffo has worked in renowned restaurants such as the 3 Michelin-starred Cenador de Amos and Massimo Bottura’s Osteria Francescana, twice-named as the best restaurant in the world. When he is not in the kitchen, Ruffo has worked for charitable causes including Chef Jose Andrés’s World Central Kitchen, and the Los Angeles-based This Is About Humanity.

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Chef propietario de Oryx Restaurante y Nórtico, Ruffo Ibarra es originario de Tijuana y su cocina, incluyendo un famoso taco de pescado negro, es un reflejo juguetón de la cocina local y sus ingredientes. Ha trabajado en distintos restaurantes reconocidos, como lo son Cenador de Amos, con 3 estrellas Michelin y Osteria Francescana, nombrado dos veces como mejor restaurante del mundo al mando del chef Massimo Bottura. Cuando no está en la cocina, también ha colaborado con el Chef José Andrés en sus proyectos a beneficio, World Central Kitchen y This Is About Humanity.