DAVID CASTRO HUSSONG & MARIBEL ALDACO

FAUNA | VALLE DE GUADALUPE, MX

Born in Ensenada, a graduate of the French Culinary Institute in CA, David comes from a culinary family background. At the young age of 13, he began his cooking experience at the Hotel Punta Morro with Chef Juan Antonio Hussong, and went on to cook at Sano’s Steak House by Juan Hussong, and later, at Laja by Jaír Téllez.

His passion for cooking continued, and after graduating high school, he decided to move to San Diego, where he worked in Barbarella’s and El Take It Easy.

Seeking new experiences he moved to Copenhagen where he spent months as a trainee at Noma, awarded numerous times the title of Best Restaurant worldwide. In 2013, he moved to NY and worked for Chef Dan Barber at Blue Hill, and years later for Chef Daniel Humm at Eleven Madison Park, awarded 3 Michelin stars. In 2017 opportunity comes for opening as a partner and Executive Chef, Fauna, the famed restaurant in Bruma Winery in Valle de Guadalupe.

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Nacido en Ensenada, graduado del French Culinary Institute en CA, viene de una familia del ámbito culinario. A sus cortos 13 años empieza su recorrido en cocinas en el Hotel Punta Morro con el Chef Juan Antonio Hussong, sigue en Sano’s Steak House de Juan Hussong y después Laja de Jaír Téllez. Mantuvo un gran interés por la cocina y al graduarse de preparatoria, decide mudarse a San Diego donde trabajaría en Barbarella’s y El Take It Easy.

Buscando nuevas experiencias se muda a Copenhague y pasa meses como aprendiz en Noma, nombrado varías veces mejor restaurante del mundo. En 2013, continúa su carrera en NY, trabajando para el Chef Dan Barber en Blue Hill, y años después para el Chef Daniel Humm en Eleven Madison Park que cuenta con 3 estrellas Michelin. En 2017 tiene la oportunidad de abrir como socio y Chef Ejecutivo, Fauna dentro de la vinícola Bruma en el Valle de Guadalupe.