CAROLINA VERDUGO & MIGUEL BAHENA

MADRE | ENSENADA, MX

Our chefs met while studying gastronomy at the Universidad Autónoma de Baja California, and then both of them joined the team at Manzanilla Restaurant, by Benito Molina and Solange Muris. Miguel continued in several kitchens such as Deckman’s and Bestia in L.A, California, while Carolina continued as chef de cuisine in Silvestre, the first country kitchen in the Valle de Guadalupe, managed by  the Molinas. After a few years of training, they decided to open their first project called Pacifico Restaurant dedicated only to the sea, but then they moved to the house which would become Madre, a restaurant dedicated to the whole produce of Baja California.

“In Madre we transforme creatively and respectfully the diversity of the produce of the region. In our kitchen you will always find the highest quality of produce of the sea and ranches of Baja California, cooked with the best techniques, respect and love that each of them deserve.”

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Nuestros chefs se conocieron al estudiar gastronomía en la Universidad Autónoma de Baja California, para luego formar parte del equipo del restaurante Manzanilla de Benito Molina y Solange Muris. Miguel continuó por varias cocinas como Deckmans y Restaurante Bestia en Los Angeles, California, mientras Carolina continuó como jefe de cocina en Silvestre, restaurante campestre de los Molina. Después de unos años de formación, decidieron abrir su primer proyecto llamado Pacifico restaurante dedicado únicamente al mar, para luego mudarse a la casa que se convertiría en Madre, un restaurante dedicado al producto de Baja California.

En Madre nos encargamos de transformar de manera creativa y respetuosa la diversidad del producto de la región. En nuestra cocina siempre encontrarás la más alta calidad del producto del mar y de los campos de Baja California, cocinados con las mejores técnicas, respeto y amor que merece cada uno de ellos.