​​BIANCA CASTRO-CERIO

ByBiaNca Bakery | 

With over 22 years of experience, Bianca Castro-Cerio, based in the capital of Baja California, Mexicali, is one of the most important gastronomic figures in the state.  Bianca trained at the Culinary Art School, in Tijuana, and Espaisucre and has continuously worked to promote the gastronomy and natural resources of her state.

She is the owner of ByBianca Bakery, where she is known for her amazing range of techniques for specialty cakes. She has designed dessert menus, spectacular wedding cakes, and is a supplier to several restaurants, where she presents all the techniques she handles. In recent years Bianca has ventured into grilled desserts, being the only woman competing in the National and World BBQ in the US and acting as firemaster, in the Sociedad Mexicana de Parrilleros.

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Bianca Castro-Cerio es una de las figuras más relevantes de la gastronomía y repostería de Baja California. Bianca empezó como aprendiz de su abuela italiana, con la que fundó originalmente un negocio familiar hace más de 22 años. Siguió capacitándose en lugares como el Culinary Art School de Tijuana y el Espaisucre, entre otros, y se ha dedicado continuamente a promover el producto regional y su Estado de origen. 

Es propietaria de ByBiaNca Bakery donde es conocida por la gran diversidad de técnicas que maneja para pasteles especiales. Bianca ha diseñado menús de postre, pasteles de bodas espectaculares, y es proveedora de varios restaurantes, en los que muestra la diversidad de técnicas de repostería que maneja. En los últimos años incursionó en postres en parrilla, siendo la única mujer compitiendo en el Nacional y mundial de BBQ en E.U. y siendo firemaster de la Sociedad mexicana de Parrilleros.